Usan la luz para hacer más digestiva la proteína más alergénica de la leche

Un equipo de investigadores de la Universidad de Granada y el centro tecnológico Azti-Tecnalia han manipulado mediante luz pulsada la β-lactoglobulina, responsable del 10% de las alergias a los lácteos, de tal forma que resulta mucho más digestiva. La técnica no influye en las propiedades de la leche.

via Matemáticas, Física y Química http://ift.tt/18ZbcUb