Cómo aprovechar los subproductos de la industria del zumo de naranja

Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación han logrado extraer pectina, un espesante natural usado en repostería, a partir de productos procedentes de la extracción de zumo de naranja. Los resultados podrían ayudar a reducir el impacto ambiental de residuos industriales. 
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